Recepty na chutné a zdravé jedlá na pankreatitídu

Pri pankreatitíde lekár predpisuje špeciálnu diétu, ktorá slúži ako hlavný terapeutický nástroj a vylučuje mnoho známych potravín a jedál. Ak diverzifikujete stravu, je oveľa ľahšie sledovať terapeutickú diétu pri pankreatitíde. Po zvládnutí receptov na pankreatitídu sa môžete nielen zbaviť, ale aj zvyknúť si na zdravú výživu.

Všeobecné pravidlá varenia

Potraviny by sa mali mechanicky a tepelne spracovávať, aby boli bezpečné pre pankreatitídu. Je neprijateľné jesť teplé, studené, kyslé jedlo. Pankreatitída zahŕňa aj odmietnutie korenených, horkých, slaných a vyprážaných potravín. Tepelné ošetrenie pankreatitídy - varenie, naparovanie, dusenie. Konzistencia jedál by sa mala šetriť na zápal pankreasu, preto je mixér kuchynským prístrojom, ktorý sa často používa na sledovanie terapeutickej stravy pri pankreatitíde..

Varenie je založené na malých porciách..

U pacienta s pankreatitídou nie je celkové množstvo jedla denne viac ako 530 - 570 g denne.

Pri pankreatitíde je potrebné pri varení striktne dodržiavať pomer bielkovín, tukov a uhľohydrátov..

Osobitná pozornosť sa venuje výberu výrobkov potrebných na varenie pre pacienta s pankreatitídou. Je lepšie ohriať zeleninu. Zelené šaláty rôznych odrôd poškodzujú telo, je lepšie ich odmietnuť. Banány, sušené ovocie sa tiež neodporúčajú na prípravu dietetických jedál na pankreatitídu. Recepty pre pacientov s pankreatitídou zahŕňajú vaječné bielky bez žĺtka.

najprv

Polievky sú neoddeliteľnou súčasťou terapeutickej stravy pri pankreatitíde. Zelenina a obilniny sú najčastejšie používanými ingredienciami..

Na prípravu zeleninovej polievky s pankreatitídou sa používajú jednoduché a cenovo dostupné výrobky. Táto polievka sa ľahko strávi.

400-500 g zemiakov olúpame, umyte, nasekajte, prelejte vriacou vodou a varte. Počas varenia zemiakov umyte 400 - 500 g karfiolu (môžete použiť mrazený výrobok), rozložte ho na kvetenstvo a pošlite na zemiaky. Nasekajte 200 g póru. Umyte 200 g čerstvej mrkvy, ošúpajte ju a nakrájajte na kocky. Pór a mrkva dusíme na pár minút olivovým olejom a vodou a potom ich pridáme do polievky. Na konci varenia pridajte do polievky soľ a zeleň. Celkový čas na prípravu polievky je asi 30 minút.

Nevyhnutným predpokladom pre pankreatitídu je varenie polievky na druhom vývare.

Na prípravu tejto polievky môžete použiť kuracie mäso alebo králičie mäso. Toto mäso je bohaté na bielkoviny, takže je vhodné na pankreatitídu..

200 g mäsa nakrájaného na kocky, varte na panvici s vodou 30 minút. Vypustite vývar. Nalejte vodu do mäsa a privarte. Pridajte ošúpanú, umytú a nakrájanú zeleninu: 1 zemiak a 1 mrkva. Potom vložte do misky 30 g ovsenej kaše. Varte 30 minút. Na konci varenia pridajte malé množstvo soli a zelené..

druhý

Zemiaková kaša a obilniny sa považujú za ľahko stráviteľné, nepreťažujú tráviace orgány. Toto jedlo je vhodné nielen na pankreatitídu, ale aj na cholecystitídu..

Dusené rybie koláče

Cez mlynček na mäso sa nechá prejsť 300 g bieleho rybieho filé nízkotučných odrôd. Pridajte k rybám 2 kusy bieleho chleba namočeného v mlieku a mleté ​​pomocou mlynčeka na mäso. Zmiešať. Porazte bielkovinu jedného vajíčka vidličkou, pridajte k rybe. Formálne kotlety. Varte kotlety po dobu 20 minút.

Na výrobu zemiakovej kaše je lepšie používať sezónnu zeleninu, pretože obsahuje najväčšie množstvo látok užitočných pre organizmus, čo je obzvlášť dôležité pri pankreatitíde..

Tekvica, cuketa a zemiakové pyré

Na malé plátky nakrájajte 100 g tekvice, 100 g cukety a 200 g zemiakov. Zemiaky varíme, tekvicu dusíme cuketou vo vode s olivovým olejom, až kým nie je krehká. Varenú zeleninu rozomeleme v mixéri, potom spolu premiešame šťouchané zemiaky a množstvo cukety a tekvicu. Pridajte trochu korenia do zeleniny na báze sušených bylín a 2 lyžíc. l olivový olej. Zapálte a privarte. Ak ho znovu porazíte, zemiaková kaša bude jemnejšia. Je to vynikajúca príloha, ktorá zdôrazňuje prírodnú chuť rýb alebo hydiny.

Obilniny môžu byť buď prílohou alebo nezávislým hlavným chodom. U pacientov s pankreatitídou je povolené variť obilniny v mlieku a vode v pomere 1: 1.

Ryžová kaša s tvarohom

Opláchnite 40 g ryže, nalejte 300 ml čistej vody, pridajte 1 lyžičku. Sahara. Varte po dobu 25 minút, aby ryža nespálila. Varte ryžu až do varenia. Hotovú ryžu vložte do vysokej misky, pridajte 50 g nízkotučného tvarohu a 1 lyžičku. maslo a poraziť mixérom.

Snacks

Na prípravu predjedál na diétu pankreatitídy môžete použiť nízkotučné, tvrdé a neostré odrody syra, nízkotučné mäso, sušené kúsky hnedého chleba. Konzumácia húb akéhokoľvek druhu je zakázaná..

Predjedlo na mäso so zeleninou

Varte 50 g ryže, kým sa neuvarí vo vode s pridanou soľou. Až do varenia varte 250 g teľacieho mäsa, 1 vajce a 1 repy. Roštová repa, vajcia a 80 g tvrdého syra. Rezané teľacie mäso nakrájajte na prúžky. Zmiešajte všetky ingrediencie, pridajte varenú ryžu. Masu ochutíme jogurtom a rozotrite na plátky mierne sušeného hnedého chleba.

šaláty

Ľahký jablkový a mrkvový šalát

1 mrkva, povarte, olúpte a nastrúhajte. Umyte nekyslé jablko, ošúpajte ho a nastrúhajte na hrubom strúhadle. Mrkva zmiešajte s jablkami.

Šalát s jogurtom alebo kyslou smotanou s nízkym obsahom tuku.

dezerty

Lúpajte 100 g broskýň a jám. Rozdrvte 100 g jahôd s broskyňami a mixérom. 50 g tvarohu a 50 ml smotany z 10% tuku, rozdrvené v mixéri s 3 lyžicami. Sahara. Dajte do misy, pridajte nasekané ovocie na vrch.

Krupicový puding s bobuľovou omáčkou

Povarte 250 ml jablčnej šťavy a do nej pomaly nalejte 2 polievkové lyžice, bez toho aby ste ho odstránili. l návnady, neustále sa mieša. Pridajte 50 ml mlieka, varte 5 minút. Nalejte do rozdelených flexibilných foriem a ochladte. Hrsť akýchkoľvek nekyslých mrazených bobúľ zmiešaných s 1 lyžičkou. cukor, teplý. Odstráňte porcie z plesní, nalejte omáčku.

V pomalom sporáku

Hovädzie suflé

Toto jedlo je alternatívou k mäsovým guličkám a mäsovým guličkám, pretože pri pankreatitíde je dôležité diverzifikovať menu. Aby bol cukor jemný a chutný, musíte dodržiavať pravidlá jeho prípravy.

Cez mlynček na mäso dvakrát prejde 300 - 350 g hovädzieho mäsa. Do mletého mäsa pridajte 130 g mlieka a lyžičku masla, opatrne ručne posuňte mleté ​​mäso. Proteín z jedného vajíčka porazte mixérom, kým nedosiahne pevnú penu, a postupne vložte do mäsa. Pridajte lyžicu pšeničnej múky. Dobre premiešajte. Tvar viacvrstvového tuku namažte maslom a do neho vložte mleté ​​mäso vrstvou asi 3 až 4 cm. Varená ryža alebo pohánka môžu byť servírované s takým suflé.

Recepty na pankreatitídu pre deti

Dieťa s diagnózou pankreatitídy musí pripraviť pokrmy z jednoduchých ingrediencií, zvlášť starostlivo vyberať ich kombinácie. Ak chcete pridať rozmanitosť, jednoducho ozdobte hotové jedlo.

Ryžová mliečna polievka

Takáto polievka uspokojí hlad po dlhú dobu, je uspokojivá, výživná a rýchlo varí.

Opláchnite 3 lyžice. l ryža, zalejeme 250 ml vody a varíme do polovice. Nalejte 500 ml mlieka a varte dovtedy, kým nie sú úplne uvarené. Na konci varenia pridajte 1 lyžičku. cukor a štipka soli.

Tvarohový koláč bez zeleniny bez zeleniny

Na toto jedlo budete potrebovať nesladené sušienky bez margarínu.

Rozdrvte 100 g sušienok, zmiešajte s 80 g mäkkého masla. Pri tejto hmotnosti zarovnajte spodnú časť formulára s vrstvou. Pohode. Varte 1 mrkvu, hrsť zelených fazúľ a pol klasa kukurice. Nakrájajte mrkvu a fazuľa, pridajte kukuričné ​​jadrá. Na prípravu tvarohovej hmoty zrieďte 1,5 lyžice. l želatína v 1 šálke horúcej vody. 50 ml kyslej smotany z 10% tuku sa zmieša s 300 g beztukových tvarohov. Nalejte želatínu, premiešajte. Odložte časť hmoty a zvyšok zmiešajte so zeleninou. Najskôr vložte vrstvu zeleniny na vrstvu cookies, potom bez zeleniny. Vložte do chladničky. Podávame teplé.

Strawberry Fill Snowballs

Beat 2 vaječných bielkov pomocou mixéra. Pokračujte v bití, pridajte 30 g cukru a štipku vanilínu. Beat v pevnej peny. Varte vodu v panvici. Pomocou lyžice vytvorte guľaté guľôčky z bielkovinovej hmoty a vložte ich do vriacej vody. Varte 4 - 5 minút. Potom položte papierovú utierku a nechajte vodu vytiecť. Dajte 100 g jahôd, 10 g cukru a 20 g múky do duseného mäsa. Libra jahôd. Hmotu občas zamiešajte nad ohňom. Pohode. Ochladené snehové gule servírujte roztieraním na jahodovú náplň.

recenzia

Alena, 32 rokov, Samara: „Akonáhle prechádza akútna fáza pankreatitídy, začínam používať pyré z detského mäsa, ktoré zmiešam s domácimi zeleninovými pyré“.

Faina, 60 rokov, Ryazan: „Pred pankreatitídou uprednostňujem mliečne polievky. Milujem mliečne rezance s trochou cukru. Používam najtenšie „pavučinové“ vermicelli, rýchlo varí, netreba ho drviť “.

Lyudmila, 28 rokov, Krasnodar: „Môj otec má pankreatitídu. Keď pre neho pripravím dusené mäsové guľky, do mletého mäsa pridám trochu surového zemiakového strúhaného mäsa. Kotlety sú šťavnaté, rovnako ako miluje. “.

Olga, 37 rokov, Perm: „Môj syn má pankreatitídu a miluje sladkosti. Pripravujem mu ovocné a bobuľové dezerty založené na jogurte a nie so smotanou alebo kyslou smotanou. “.

Recepty na výživu pri chronickej pankreatitíde

Ľudia s chronickou pankreatitídou sa odporúča pripraviť jedlo na stravovanie pomocou receptov na stravu pre chronickú pankreatitídu. Všetky recepty na diétne jedlá používané pri chronickej pankreatitíde zohľadňujú charakteristiky choroby.

Dôležité! Dnes je otázka, ktorá diéta sa musí dodržiavať pri chronickej pankreatitíde, veľmi akútna, pretože choroba sa stáva veľmi častou.

Pacienti s chronickou pankreatitídou, rovnako ako ostatní ľudia, chcú jesť chutne a uspokojivo. Varenie by však malo podliehať obmedzeniam, ktoré sa na stravu vzťahujú na choroby pankreasu. Recepty na chronickú pankreatitídu vyvíjajú odborníci na výživu..

Ak chcete chutné jedlo, obráťte sa na odborníka na výživu. Pomôže vám vytvoriť správne menu.

Pankreatitída je ochorenie so zápalovým procesom, ktorý sa vyskytuje v pankrease a ovplyvňuje acinózne tkanivo orgánu. Bunky tohto tkaniva sú zodpovedné za uvoľňovanie pankreatickej šťavy do črevného lúmenu, ktorý obsahuje enzýmy podieľajúce sa na trávení potravy..

Pankreas obsahuje okrem acinózneho tkaniva aj ostrovné tkanivo, ktoré je zodpovedné za syntézu hormónov a ich transport priamo do krvného riečišťa. Jedným z najdôležitejších hormónov syntetizovaných bunkami tohto typu tkaniva je inzulín. Poruchy fungovania buniek tohto tkaniva vedú k cukrovke.

Výskyt pankreatitídy môže byť spôsobený mnohými dôvodmi, medzi ktoré patria najmä tieto:

  • ochorenia žalúdka;
  • ochorenie pečene
  • choroby žlčníka a žlčových ciest;
  • črevná choroba;
  • dedičná predispozícia;
  • zneužívanie alkoholu, mastných a korenených jedál.
Mastné a korenené potraviny by sa mali vylúčiť z výživy

Ak sa u človeka vyvinie chronická pankreatitída, lekárski odborníci odporúčajú dodržiavať diétu odporúčanú stravou č. 5P.

Tento typ stravovania je šetrný: s vysokým obsahom bielkovín a zároveň redukuje množstvo tukov a uhľohydrátov, ktoré telo spotrebúva..

Charakteristika stravy pri chronickej pankreatitíde

Pre CP existujú dva druhy výživy - šťouchaná a nerozdrvená. Druh diétnej stravy vyberie ošetrujúci lekár a závisí od závažnosti príznakov choroby a porúch identifikovaných v tráviacom systéme pacienta..

Zloženie dennej stravy pacienta s CP by malo obsahovať nasledujúce množstvo živín:

  • bielkovinová strava - 110 - 120 g, z čoho 60% tvoria bielkoviny živočíšneho pôvodu;
  • tuky - 80 g, z ktorých by rastlinné tuky mali byť najmenej 20%;
  • uhľohydráty - 350 - 400 g, z tohto množstva cukru by malo byť asi 30 - 40 g;
  • jedlá soľ - 10 g;
  • kvapalina - 1,5-2 l;
  • xylitol, ktorý je náhradou cukru - 20 - 30 g.
Menu by malo obsahovať všetky potrebné batérie

Celkový príjem kalórií v potrave by mal byť 2600 - 2800 kalórií za deň.

Jedlá s chronickou pankreatitídou u dospelých sa podľa receptov pripravujú pečením v peci alebo v pare. Potraviny by sa mali brať v dobre mletej alebo strúhanej forme. Pri dennej strave by ste mali obmedziť množstvo cukru na 15 g za deň a množstvo bieleho chleba na 220 g za deň.

V procese zostavovania receptov ponúk pre chronickú pankreatitídu by sa nemali vylúčiť tieto produkty:

  • chlieb z ražnej múky, pečivo;
  • Mäso, ryby a zelenina;
  • kapustová polievka;
  • boršč;
  • okroshka;
  • červená repa;
  • mliečna polievka;
  • tukové mäso;
  • dusené a vyprážané mäso;
  • údené mäso;
  • saláma;
  • konzervované mäso;
  • rybí kaviár;
  • vnútornosti;
  • vyprážané alebo tvrdé vajcia;
  • obilniny (jačmeň, proso, kukurica);
  • strukoviny;
  • kapusta;
  • reďkovky a reďkovky;
  • šťaveľa;
  • korenie;
  • huby;
  • koreniny;
  • surové a nerozdrvené bobule, hrozno, dáta a figy;
  • káva a silný čaj;
  • Sýtené nápoje;
  • omáčky pripravené z mäsa, rýb alebo zeleniny;
  • tuky živočíšneho pôvodu, s výnimkou malého množstva masla;
  • korenené a slané občerstvenie.

Všetky tieto potraviny môžu vyvolať rozvoj exacerbácie v prítomnosti chronickej pankreatitídy u ľudí.

Odporúčané potraviny a jedlá pre CP

Ak má osoba chronickú pankreatitídu, odporúča sa zahrnúť do jedla:

  • niektoré druhy múky;
  • prvé jedlá pripravené podľa špeciálnych receptov, ktoré sa vyvíjajú s ohľadom na požiadavky výživy;
  • Mäsové jedlá pripravené podľa diétnych receptov;
  • rybie jedlá pripravené z odrôd s nízkym obsahom tuku;
  • Mliečne jedlá pripravené podľa dietetických požiadaviek;
  • obilniny;
  • zeleninové jedlá;
  • ovocie.

V prípade exacerbácie chronickej formy pankreatitídy je strava sprísnená a v prvých niekoľkých dňoch s exacerbovaným stavom sa uskutočňuje terapeutické hladovanie, ktoré umožňuje zmierniť gastrointestinálny trakt a umožňuje čiastočnú regeneráciu žľazy. V prípade oslabenia funkcie trávenia proteínov je ich množstvo v potrave znížené.

Terapeutické hladovanie počas exacerbácie pankreatitídy

Pri chronickej pankreatitíde z múčnych výrobkov je povolené jesť zastaralý biely chlieb, sušienky z bieleho chleba a nesladené suché sušienky. Použitie pacientov s chronickou pankreatitídou v potrave akéhokoľvek muffínu je prísne zakázané.

Čaj smie piť, nie je silný, zriedený mliekom, ako nápoj sa odporúča použiť odvar z ruží.

Ako variť schválené potraviny

Recepty pripravené na chronickú pankreatitídu sú dosť rozmanité. Ako prvé jedlá sa môžu používať vegetariánske polievky pripravené zo zemiakovej kaše a cukety. Okrem toho sa môžu pripraviť polievky s tekvicou a mrkvou. Pri príprave cereálnych vegetariánskych polievok môžete použiť malé vermicelli, krupicu, pohánku a ovsené vločky. Pre príjemnú chuť v polievke môžete pridať až 5 g masla alebo 10 g kyslej smotany.

Poradenstvo! Pri varení mäsových jedál by sa mali používať netukové odrody, preto sa odporúča používať králičie mäso, biele kuracie alebo morčacie mäso. Mäsové jedlá by sa mali variť pomocou technológie parného varenia..

Z mäsa môžete variť:

Pri použití kuracieho alebo morčacieho mäsa by sa z neho mala odstrániť koža, šľachy. Varené králičie mäso alebo teľacie mäso.

Pri používaní kuracieho alebo morčacieho mäsa by sa z neho mala odstrániť koža.

Na prípravu rybích pokrmov by sa mali používať ryby s nízkym obsahom tuku. Ryby sa najlepšie konzumujú vo varenej forme, navyše sa môžu jesť nasekané alebo osikové ryby.

Použitie vajec na jedlo by nemalo prekročiť 0,5 žĺtka ako ingrediencie jedál, môžete mať proteínovú omeletu z 2 proteínov.

Mliečne a kyslé mliečne výrobky sa môžu konzumovať vo forme tvarohu s nízkym obsahom tuku. Pudingy sa môžu vyrábať z tvarohu pomocou technológie parného varenia. Okrem toho je do stravy povolené zavádzanie jogurtu, fermentovaného pečeného mlieka, kefíru a nie ostrého syra. Ako prísady pri varení sa môžu používať smotana, kyslá smotana, mlieko a maslo.

Jedlá pre pacientov s chronickou pankreatitídou z obilnín by sa mali pripravovať vo vode alebo mlieku zriedenom do polovice vodou. V malom množstve môžete varené hermelíny použiť na jedlo alebo malé cestoviny.

Zelenina, ktorá je v tele prítomná v prítomnosti chronickej pankreatitídy, sa po predbežnom mletí môže konzumovať vo varenej alebo pečenej forme. Zelenina sa môže použiť na výrobu šťavy a parenej suflé.

Je vhodné jesť zeleninu vo varenej a jemne mletej forme

Ovocie sa môže konzumovať surová kaša alebo sekaná. Jablká môžu byť pečené v rúre. Okrem toho sa odporúča variť kompóty, ovocné nápoje a čerstvo vylisované šťavy z ovocia. Ovocie sa dá použiť na výrobu peny a želé s trochou cukru.

Recepty na prípravu prvých chodov pri chronickej pankreatitíde

Ak sa u človeka vyvinie pankreatitída v chronickej forme, výživa by mala byť frakcionovaná až 5-6 krát denne, zatiaľ čo v malom množstve.

Dôležité! Povinným prvkom výživy pri chronickej pankreatitíde je prítomnosť prvých chodov v ponuke.

V závislosti od preferencií pacienta a podľa obmedzení sa môžu pripraviť rôzne prvé kurzy. Existuje veľa receptov na polievky, ktoré sa dajú pripraviť na chronickú pankreatitídu. Môžete napríklad variť:

  • krevety;
  • karfiolová polievka s kuracím mäsom;
  • Polievka z mliečnej ryže;
  • vegetariánska ryžová polievka;
  • cuketa-herkulovská mliečna polievka s vajcom;
  • brokolica pyré a niektoré ďalšie.
Rozdrvená polievka

Ako príklad varenia prvého jedálnička v strave si môžete pripraviť recept na krémovú polievku s krevetami. Táto polievka má príjemnú vôňu a jemnú textúru. Krevety dodávajú miske takéto vlastnosti. Jedlo sa ľahko varí a má pre telo veľký prínos. Na prípravu polievkového pyré budete musieť pripraviť tieto zložky:

  • mlieko;
  • voda;
  • krevety;
  • zemiaky;
  • squash;
  • soľ;
  • petržlenová vňať;
  • peceň chleba.

Pred začatím varenia by ste si mali pripraviť všetky prísady na použitie. Na tento účel by sa zemiaky a cuketa mali dobre umyť tečúcou vodou a ošúpať. Z buničiny rastlinnej drene je potrebné odstrániť všetky semená. Ošúpané zemiaky a pripravený cuketový rošt. Krevety by sa mali variť 2 minúty, vychladnúť a ošúpať. Lúpané krevety sa miesia v mixéri alebo v mlynčeku na mäso.

Krevety musia byť mleté ​​v mixéri, aby sa čo najlepšie asimilovali

Mlieko sa zmieša s vodou a privedie sa k varu. Potom sa šťouchaná zelenina vloží do vriaceho mlieka a zmes sa znova uvedie do varu. Zmes sa varí 15 minút za stáleho miešania. 15 minút po začiatku varu sa do zmesi vnesú krevety a sekané greeny. Potom by sa polievka mala variť ďalšie 2-3 minúty. Hotovú polievku je možné podľa potreby doplniť strúhankou z bochníka bieleho chleba. Na výrobu sušienok by sa mal bochník nakrájať na malé kocky a sušiť v rúre.

Varenie hlavných jedál a dezertov

Ako druhé jedlo pri chronickej pankreatitíde môžete použiť rôzne obilniny pripravené podľa toho, nielen však. Najobľúbenejšie hlavné jedlá sú:

  • pohanková kaša;
  • ovsená kaša;
  • proteínová omeleta;
  • vermicelli kastrol;
  • ryžová kaša s tekvicou v kvetináči;
  • tvarohový puding;
  • tekvica kastrol s ryžou;
  • omeletu v peci;
  • krupicová kaša;
  • treska so zeleninou, pečená s drobkami a niektoré ďalšie.
Ryžová kaša s tekvicou

Nasledujúce jedlá sa môžu použiť ako dezert pri vývoji výživového menu pre chronickú pankreatitídu:

  • Charlotte s jablkami na kefire;
  • tvaroh a banánový dezert s jahodami;
  • ovocné a bobuľové želé;
  • ovocné a bobuľové želé;
  • domáci jogurt;
  • jablková pena so krupicou a niektorými ďalšími.

Obzvlášť populárne medzi pacientmi s chronickou pankreatitídou sú rôzne mannety, ktoré môžu byť pripravené podľa rôznych receptov založených na krupici..

Na internete nájdete na stránkach venovaných výžive žien recepty na mannu. Tieto jedlá sú veľmi užitočné pri chronickej pankreatitíde, pretože keď sa konzumujú, steny tráviaceho traktu sú obalené, čo pomáha odstraňovať hlien a tuky z tela..

Voňavý mannik - chutný a zdravý

Ako ponuku nápojov pre pacientov s chronickou pankreatitídou môžete použiť bylinkový čaj s ríbezľovým listom, tekutým ovocím a bobuľovým želé, odvar z šípiek, sušený ovocný kompot, slabý čaj s malým množstvom cukru alebo jeho náhradu..

Dodržiavanie zásad výživy a odporúčaní ošetrujúceho lekára vám umožňuje zastaviť exacerbáciu KC v čo najkratšom čase a chrániť sa pred jeho výskytom v budúcnosti v maximálnej možnej miere..

Výživa na pankreatitídu - recepty

Pri pankreatickej pankreatitíde dochádza k zápalu orgánov, jeho bunky sú ireverzibilne zničené a tvoria jazvové tkanivo.

Pankreas je pre ľudské telo veľmi dôležitý. Vytvára tráviace enzýmy, ktoré pomáhajú rozkladať bielkoviny, tuky a uhľohydráty, ktoré prichádzajú s jedlom, ako aj hormón inzulín. Preto nie je prekvapujúce, že pankreatická nedostatočnosť spôsobuje poruchu tráviaceho systému..

Odporúčania Eleny Malyshevovej v špeciálnom vydaní „Žite zdravo!“, Ako prekonať pacreatitídu pomocou liečivých účinkov prírodných prostriedkov.

Jedným z najlepších spôsobov, ako sa vysporiadať s pankreatitídou a zabrániť exacerbácii, je jesť potraviny, ktoré pomáhajú správne fungovanie tráviaceho systému. Príčinou choroby je často použitie škodlivých potravín..

Aby nedošlo k bolesti a nevoľnosti, musí telo dostať všetky potrebné živiny. Tento problém pomôže vyriešiť špeciálnu stravu, správnu výživu pre receptory pankreatitídy.

Pankreatitída Menu

Aby sa predišlo podvýžive, zmiernte nepríjemné príznaky choroby, zmiernte stres tela pankreatickou pankreatitídou - je predpísaná striktná strava. Nezahŕňa potraviny s vysokým obsahom tuku a nerozpustnú vlákninu..

Potraviny by mali obsahovať bielkoviny a vitamíny vo veľkých množstvách. Všetky výrobky musia byť tepelne spracované. Jedzte často, ale v malých porciách. Pred podávaním zohrejte jedlo a mleté ​​v mixéri (mleté). V akútnych obdobiach choroby je užitočné prestať jesť jedlo..

Pre pacientov s pankreatitídou je zakázané množstvo výrobkov. Existujú však aj produkty, ktoré budú mať naopak priaznivý vplyv na tráviaci systém.

zelenina

Niektoré druhy zeleniny môžu spôsobiť zhoršenie choroby. Je lepšie zvoliť tie, ktoré obsahujú veľa škrobu. Zelenina musí byť pred jedlom olúpaná z kože, uvarená (pečená). Vývar, v ktorom sa uvarila zelenina, sa nepoužíva.

Môžete: zemiaky, brokolica, karfiol, mrkva, repa, tekvica, hrášok.

Zakázané: reďkovky, šťaveľ, cesnak, cibuľa, chren, fazuľa, paprika, šampiňóny, repa.

Ovocie a bobule

Vyberte si sladké ovocie a bobule. Kyslá a nedozretá choroba môže zhoršiť. Pred použitím olúpajte. Dbajte na moderovanie. Môžete pripraviť šťouchané zemiaky alebo piecť, variť kompot alebo želé.

Môžete: sladké jablká, hrušky, banány, melón, melón.

Zakázané: citrón, pomaranč, kyslé jablká, ríbezle, maliny.

Uistite sa, že máte v strave pacienta mäso. Pretože množstvo uhľohydrátov v strave pacienta by malo byť obmedzené, bielkovinové jedlo sa stáva hlavným zdrojom energie. Mäso by sa malo vyberať nie tukové. Na lepšie vstrebanie by sa malo spracovať na mleté ​​mäso. Môžete variť mäsové gule, mäsové gule, kapustové rolky, mäsové gule.

Môžete: hovädzie, kuracie, morčacie, králičie mäso.

Zakázané: hus, jahňacie mäso, bravčové mäso, kačica, párky, konzervy, vnútornosti.

Ryby obsahujú ľahko stráviteľné bielkoviny, nasýtené tuky omega-3 a omega-6. Ryby sú nevyhnutné v strave pacienta s pankreatitídou. Je lepšie piecť alebo variť.

Môžete: štikozubec obyčajný, treska škvrnitá, platesy, tresky žlté, šťuky, ostriežiky, krevety, mäkkýše.

Zakázané: rybacie konzervy, sleď, makrela, šprota, losos, sumec, kaviár.

Mliečne výrobky

Plnotučné mlieko sa môže konzumovať iba v obilninách, musí byť pasterizované. Venujte pozornosť výrobnému času, aby ste predišli otrave. Obsah tuku v mliečnych výrobkoch by mal byť minimálny..

Môžete: jogurt, tvaroh až do 9% tuku, jemný tvrdý syr, kefír.

Zakázané: pikantné syry, tukový tvaroh, kyslá smotana, tvarohové dezerty s prísadami.

Iné produkty

Alkohol je prísne zakázaný. Vajcia je potrebné konzumovať 2 až 3-krát týždenne, pripraviť omeletu alebo prevariť. Príležitostne sa nechajte liečiť so želé alebo pastilkou. Chlieb by nemal byť čerstvý.

Môžete: ryža, pohánka, krupica, ovsené vločky, cestoviny, biely chlieb, sušienky, minerálna voda bez plynu, slabý čaj, želé, dusené ovocie.

Obmedzené: kukurica a jačmeň, krúpy, vajcia, marshmallows, želé, med

Nemôžete: alkohol, pearl jačmeň a pšenica, rohlíky, koláče, orechy, čokoláda, zmrzlina, silný čaj, kakao, káva.

Špenát a cuketa

Na prípravu tohto jedla budete potrebovať:

  • 3 stredne tekvica;
  • 150 g. špenát
  • Múka 60 g;
  • 2 vajcia;
  • 120 g jogurtu;
  • kôpor;
  • soľ.
  1. Špenát jemne nasekajte;
  2. Cuketu olúpeme, oškrabáme na hrubý strúhadlo, po 5 minútach vypustíme vodu;
  3. Mix špenátu, cukety, vajec a múky;
  4. Vložte cesto na plech s lyžičkou a vložte ho do predhriatej rúry na 20 minút;
  5. Do jogurtu pridáme soľ a nakrájanú kôprom, teplé palacinky podávané s omáčkou.

Zeleninový guláš s kuracími prsiami

  • 500 g kuracie prsia;
  • 4 veľké zemiaky;
  • 1 mrkva;
  • 1 cuketa;
  • 200 g karfiolu;
  • zelený hrach.
  1. Mäso predvarte 30 minút v osolenej vode;
  2. Kocková zelenina;
  3. Vložte jemne nasekané mäso a zeleninu na panvicu, pridajte 300 ml vody a nechajte pôsobiť 15 - 20 minút.

Môže byť podávaný ako hlavný chod. Používajte teplé.

Krevety a brokolica šalát

Veľký bielkovinový šalát.

  • krevety 300g;
  • brokolica jedna veľká kvetenstvo;
  • 1 mrkva;
  • zelený hrach;
  • 150 g tvrdého syra;
  • olivový olej 2 lyžice. lyžičky.
  1. Varené krevety, kôra;
  2. Varte zeleninu a jemne nasekajte;
  3. Nastrúhajte syr;
  4. Zmiešajte všetky prísady, soľ, dochutíme olivovým olejom.

Tvarohový a tekvicový dezert

Chutný a zdravý dezert.

  • tvaroh 9% tuku 200g;
  • tekvica 250g;
  • mlieko 200 ml;
  • škorica;
  • cukor.
  1. Tekvicu dusíme do mäkka;
  2. V mixéri porazte tvaroh a tekvicu do smotany, pridajte lyžicu cukru a škorice.

Králičia sufle

  • 0,5 kg králičieho mäsa;
  • beztuková kyslá smotana 100 g;
  • 2 vajcia;
  • mlieko 100 ml;
  • krajec bieleho chleba;
  • 1 lyžica kyslej smotany;
  • soľ.
  1. Mäso preveďte dvakrát mlynčekom na mäso;
  2. Namočte chlieb do mlieka, až kým sa všetok mlieko nevstrebe;
  3. Chlieb, kyslú smotanu, vajcia a mleté ​​mäso dôkladne premiešajte, pridajte a vložte do formy namazanej maslom;
  4. Pečieme v rúre 20 - 25 minút pri teplote 180 stupňov.

Hlavný gastroenterológ Ruskej federácie: „PANCREATIT neprechádza?!“ Jednoduchá liečba už uzdravila stovky pacientov doma! Na trvalé vyliečenie pankreasu potrebujete... "Prečítajte si viac»

Liečba pankreatitídy zahŕňa prísnu diétu, veľa produktov sa musí opustiť, ale existujú chutné a zdravé recepty na jedlá, ktoré pomôžu pacientovi diverzifikovať jeho stravu.

Diéta na akútnu a chronickú pankreatitídu

Pankreatitída je celá skupina chorôb spojených so zápalom pankreasu. Ochorenie sa môže vyskytnúť neočakávane - jedným z jeho prejavov je bolesť. Na zmiernenie bolesti a zabránenie opakovaným útokom je dôležitá správna strava. Pankreatitída je rozdelená na chronickú a akútnu, v závislosti od charakteru choroby si musíte zvoliť správne jedlo.

Pri akútnom alebo chronickom pankreatickom ochorení je pankreatitída diagnostikovaná kvôli:

  • Poruchy príjmu potravy.
  • Jesť tučné a korenené jedlá denne.
  • Chronický alkoholizmus.
  • Ochorenia žlčových ciest vrátane cholecystitídy, cholelitiázy.
  • Peptický vred.

Pri exacerbácii pankreatitídy existuje potreba chirurgického zákroku (otvorenie pankreatickej membrány) v prípade malého účinku liečby liekmi, hladovania, odstránenia zvyškov potravy zo žalúdka. Chronická pankreatitída sa zhoršuje prejedaním sa, alkoholizmom, dlhodobým užívaním glukokortikoidných hormónov, estrogénov, omamných látok, indometacínu, furosemidu na pozadí chorej pečene (vyžaduje si špeciálnu diétu) a žlčníka, ktoré sú u dospelých bežné. So zvýšeným tlakom vo vnútri brucha u žien na konci tehotenstva je možné vyvinúť pankreatitídu.

O príčinách, príznakoch, liečbe pankreatitídy:

Diéta na akútnu pankreatitídu počas 10 dní

Cieľom klinickej výživy pri akútnej pankreatitíde je odstrániť opuch, zápal a infekciu z pankreatického kanálika. Preto sa v nemocničnom prostredí používajú lieky s enzýmovými prípravkami, antispasmodikami a úplným pôstom na niekoľko dní, aby sa predišlo chirurgickému zákroku. Hladovanie je potrebné na zastavenie produkcie žalúdočných štiav, pankreatických štiav, zníženie enzymatickej aktivity v dôsledku nedostatku potravy v pažeráku. Počas tejto doby sa žľaza zotaví.

V prvých dňoch exacerbácie musíte hladovať, môžete piť iba minerálnu vodu s alkáliami, ale bez plynu, napríklad Borjomi, Essentuki No. 4, No. 20, Slavyanskaya, Smirnovskaya, slabý zelený čaj alebo odvar z ruží., Pitie by sa malo užívať 4-5 krát denne, 200 ml. Voda eliminuje intoxikáciu organizmu, zabraňuje dehydratácii pri použití parenterálnej výživy - zakladanie kvapkadiel pomocou chloridu sodného a glukózy 5%.

Z hladu na 2-3 až 4 dni sa snaží jesť deň:

  • sušený pšeničný chlieb alebo bochník (nejedlý) - 50 g / deň;
  • bozky, ovocné nápoje (je lepšie variť z brusníc alebo čiernych ríbezlí);
  • naďalej piť najmenej 2,5 litra tekutiny, vrátane ríbezľovej šťavy alebo brusníc, s minerálnou vodou (2: 1) bez plynu, ako aj rôzne odvary (napríklad šípky).

Ak sa príznaky akútnej pankreatitídy znovu neobjavia, pridajte do stravy 3 - 5 dní:

  • slaná mukózna ryža alebo ovsený vývar;
  • tekuté zemiakové kaše bez oleja;
  • polotekuté želé alebo želé zo štiav;
  • tekuté obilniny: ovsené vločky (prečítajte si článok: 3 recepty na ovsené vločky), krupica, pohánka, ryža (všetko sa varí vo vode alebo mlieku, všetko musí byť mleté ​​alebo mleté ​​v mixéri);
  • cracker;
  • sušený chlieb.

Dôležité výživové pravidlá! Denný príjem kalórií je 600 - 800 kalórií, denný príjem bielkovín je 15 gramov, až 200 gramov. - uhľohydráty (do stravy môžete pridať med). Tuky sú zakázané.

  • parná omeleta vyrobená z bielkovín
  • nízkotučný tvarohový syr;
  • dusené mäso (musí byť nasekané alebo nastrúhané pomocou mlynčeka na mäso)
  • sliznicové polievky z obilnín;
  • želé alebo jablčné peny, šťouchané bobule bez kože;
  • šťouchaná zelenina (zemiaky, cuketa, tekvica, mrkva sú dobré, môžete pridať trochu oleja)
  • zeleninové pudingy (dusené);

Môžete pridať z tekutín - zelený alebo čierny čaj (slabý), pridať cukor alebo med - každý lyžičku, alebo čaj s mliekom, repnú šťavu 50 ml / deň s minerálnou vodou. Kalórie sa zvyšujú až na 1 000 kalórií za deň, do 50 g bielkovín, do 250 g - uhľohydrátov, do 10 g / deň - tukov. V noci musíte vypiť pohár vody s medom, hrozienkami (1 polievková lyžica), sušenými slivkami (2 až 3 ks). Alebo jogurt na odstránenie zápchy..

Od 10 dní po útoku môžete zvýšiť obsah kalórií o viac ako 1 000 kalórií / deň až na 300 gramov. - uhľohydráty do 60 gramov. - bielkoviny, až 20 g / deň - tuky. Pokračujte v jedení šťouchanej nesolenej stravy.

Vzorové menu

Nižšie je uvedené menu na niekoľko dní, podobnú stravu je možné pripraviť nezávisle na základe zoznamu povolených produktov.

DnijesťVzorové menu pankreatitídy
Deň 1raňajkyKrupica alebo ryža (na vode) - 150 g., Ovocie: pomaranč alebo jablko. Zelený čaj (nie silný) je možný s medom (1 lyžička).
Neskoré raňajkyTekvicové pyré - 50 gr., Pečené kotlety z kuracích pŕs alebo rýb. Šípkový nápoj (receptúra ​​je dole), med - 1 lyžička.
obedZeleninový vývar s rybou alebo hovädzím mäsom 200 g., Zemiaková kaša (zo zemiakov alebo brokolice) - 100 g., Krakovacie zariadenie vyrobené z bieleho chleba. Na dezert môžete piecť jablko s medom v rúre bez šupky.
Vysoký čajČaj s medom a trochou tvarohu (1% tuku)
večeraProteínová para omltá z 3 vajec, krakovací prášok z bieleho chleba. Povolené zeleninové pyré - 150 g.,
Pred spanímVarená voda - 1 šálka medu - 1 lyžička. alebo jogurt.
Deň 2raňajkyOvsená kaša v mlieku - 150 g. Kissel alebo zelený čaj (nie silný)
Neskoré raňajkyStrúhané jablko s mäkkým tvarohom
obedTekvicová polievka alebo karfiolová polievka. Mleté mäsové gule
Vysoký čajZelený čaj s 1-2 plátkami suchých nesladených sušienok
večeraPuding s ryžovým tvarohom -150 g. Čaj alebo želé
Pred spanímŠípkový vývar - 1 šálka
Deň 3raňajkyTekutá ryžová kaša - 150 g. Zelený nie silný čaj so suchými sušienkami
Neskoré raňajky1 pečené jablko
obedPolievka z mrkvy, karfiol, zemiaky s mäsovými guľkami. Sušený ovocný kompot
Vysoký čajTvaroh - 100 g, zelený čaj
večeraVarené alebo pečené ryby odrôd s nízkym obsahom tuku
Pred spanímČaj s mliekom alebo kefírom

Jedlá na recepty

Po akútnom záchvate pankreatitídy môžete použiť diétu č. 5p (prečítajte si o diéte podľa tabuľky 5) a sledovať ju po dobu jedného roka. Potraviny sa konzumujú rozdrvené, bez soli, bielkoviny je možné zvýšiť - do 100 gramov, do 40 gramov. - tuky do 450 gramov. - uhľohydráty. Uistite sa, že dodržujete odporúčania a režim predpísaný lekárom!

Na odvar potrebujete 0,5 kg sušených ruží a 4 litre vody. Opláchnite dogrose, pridajte vodu a vložte infúzny nápoj na 4 dni. Nie je potrebné variť infúziu, šípka by sa mala naplniť vodou pri izbovej teplote. Takýto nápoj obsahuje vitamín C. Varovanie! pretože je kyslý nápoj, poraďte sa s lekárom skôr, ako ho užijete.

Rybia polievka:

Pri polievke je užitočné 0,5 kg rýb (odporúča sa zobrať filé bez kostí, tresky, šťuky, ostrieža), 1,5 litra vody alebo zeleninového vývaru, 50 ml. mlieko, 1 lyžička maslo.

Rybu nakrájajte, vlejte na panvicu s vodou alebo vývarom, varte do mäkka. Vyberte ryby z panvice a pomelte mixérom. Zahrejte trochu mlieka v panvici a pridajte k nemu olej, hneď ako sa maslo roztopí, pridajte vývar, privarte k varu, ale nevarte. Pridajte ryby, varte na miernom ohni iba pár minút. Soľ sa môže pridať, iba ak vám to povolil lekár!

Mrkva a tekvica pyré:

Pre toto chutné jedlo budete potrebovať tekvicu (gr 300-400) a mrkvu. Ošúpeme zeleninu nakrájanú na kocky 1,5 - 2 cm, prevaríme v pripravenej vode. Vypustite vodu a nechajte trochu, ak chcete, aby šťouchané zemiaky boli viac tekuté. Brúsiť mixérom. Zemiaková kaša je pripravená!

Použitie pri akútnej pankreatitíde je zakázané:

  • alkohol;
  • jesť mastné alebo vyprážané;
  • jesť akékoľvek tuky a nadúvanie potravín: strukoviny, otruby, biele kapusta, vodnice, rutabaga, kôra ovocia a zeleniny, nezrelé ovocie, bobule alebo zelenina;
  • sýtené nápoje s fermentačnými reakciami: kvass, kefir.

Diéta pre chronickú pankreatitídu

Útoky na chronickú pankreatitídu sa môžu objaviť okamžite po obede, ktorého ponuka bola: strmé vajcia, cukrovinky, surové ovocie, zelenina, džúsy, studené sódy, čokoláda, mlieko alebo zmrzlina. Spoločníci choroby sa budú neustále prejavovať: nadúvanie, pocit plnosti alebo ťažkosti, hrudka, ktorá „uviazla v dolnej časti hrudníka“, pravidelné vracanie.

Na pozadí chronickej pankreatitídy sa môže diabetes ľahko vyskytnúť a je ťažké pokračovať - ​​je to tiež vážne ochorenie, pri ktorom je potrebné dodržiavať prísnu stravu..

V prípade chronickej pankreatitídy sa odporúča zásadité pitie počas 1-2 dní, vývar z ruží alebo čaj - najmenej 1,5 litra. denne na 5-6 recepciách. Je potrebné prejsť na šetrnú nízkokalorickú výživu, ktorá vylučuje takmer všetky tuky a sacharidy. Obsah bielkovín v enzýmových prípravkoch by mal byť mierny. Pri 5-6 jedlách denne sa odporúča jesť nasekané alebo strúhané jedlo.

Do stravy pre chronickú pankreatitídu môžete zahrnúť:

  • sušienky z pšeničného chleba (chlieb môžete sušiť sami);
  • zeleninové polievky (najvhodnejšie pre polievky tekvica, zemiaky, cuketa alebo mrkva);
  • obilné polievky (so krupicou, ovsené vločky, pohánky alebo ryže);
  • mäso - hovädzie alebo teľacie, kuracie, králičie mäso. Lepšie je napariť, piecť alebo variť.
  • parné omelety z vajíčok (2 - 3 ks).
  • odrody rýb s nízkym obsahom tuku: platesa veľká, treska žltá, treska, ostriež, ostriež, štikozubec, ostriež alebo šťuka;
  • tvaroh (nie slaný): môžete jesť čerstvé alebo varené pudingy;
  • syry - vyberte si nízkotučné, nesolené odrody;
  • v jedlách alebo počas varenia môžete použiť maslo alebo slnečnicový olej -10-15 gr.
  • kyslá smotana, kefír (iba nízky obsah tuku);
  • obilniny - ryža, perlový jačmeň, ovsené vločky, pohánka, vermicelli (ich konzistencia by mala byť tekutá alebo polotekutá);
  • šťouchaná zelenina / dusená zelenina (nezabudnite, že nemôžete pridávať kapustu a paradajky), zeleninu môžete jednoducho variť alebo pečiť;
  • peny / želé zo štiav, kompóty zo sušeného ovocia (marhúľ, hrušiek, jabĺk)
  • ovocie (iba v pečenej alebo strúhanej forme bez kože)
  • pyré z diéty a konzervované potraviny pre dojčatá alebo diétne jedlá;
  • multivitamínové minerálne prípravky.

Denné menu

jesťVzorové menu pankreatitídy
raňajkyDusené mäso (kuracie alebo hovädzie).
Čaj alebo vývar divej ruže
obedOvsené vločky v mlieku.
Odvar alebo infúzia šípky
obedMrkva a tekvica. Dusené ryby. Čaj
Vysoký čaj1 jar detskej stravy
večeraZeleninový guláš z cukety s mrkvou. Kus vareného kurča. Kompost sušeného ovocia
Na nocPohárik kefíru

Nejedzte potraviny, ktoré stimulujú sekréciu pankreasu:

  • mäso, ryby, hydina tukových odrôd, zabudnuté údené mäso a ryby, párky, konzervy;
  • mäso, huby, rybie vývar (ako aj polievky a omáčky);
  • kapustová polievka, boršč, ako aj studené polievky (napríklad chladiarenský sklad alebo okroshka);
  • mliečne polievky;
  • ryby, mäso vyprážané, údené, solené alebo v konzervách;
  • mliečne výrobky s vysokým obsahom tukov;
  • vajcia - nemôžete jesť vyprážané alebo varené vajcia;
  • fazuľa, biela kapusta, baklažán, vodnica, reďkovka, reďkovka, cibuľa, cesnak, šťaveľ, špenát, šampiňóny, paprika;
  • pekárske výrobky, čerstvý chlieb, sladká múka, čokoláda, iné sladkosti;
  • čierna káva, kakao, sýtené nápoje.

Pri pankreatitíde s narušením endokrinnej funkcie sa vylučuje džem, cukor a med, pretože nemajú terapeutický účinok, zatiaľ čo sa týkajú uhľohydrátov..

V prípade asymptomatického priebehu ochorenia alebo s miernymi príznakmi sa zoznam zakázaných potravín / výrobkov postupne obmedzuje na kategóriu výrobkov, ktorá by mala byť obmedzená, ale nie úplne vylúčená..

Recepty Zeleninová polievka z pyré:

Na polievku budete potrebovať: 1 žltá alebo zelená paprika, brokolica, karfiol, 1 malá cuketa. Všetka zelenina sa musí umyť, nakrájať na kocky. Nalejte zeleninu do hrnca s vodou (1-1,5 litra), varte do mäkka. Vypúšťajte a rozdrvte mixérom.

Rybie suflé:

Na prípravu jedla, ktoré potrebujete: ryby (400 g), 100 ml vody alebo mlieka, lyžica múky, 2 vajcia (oddeľte biele od žĺtkov), kúsok masla (20 g). Rybu uvaríme vo vode, odsúdime, prejdeme mlynčekom na mäso alebo jemne nasekáme. Miešajte mlieko a múku (predhrievajte múku na panvici na trochu žltej), aby ste získali trochu omáčky z mlieka. Teraz začneme miešať: ryby, vaječné žĺtky, mliečnu omáčku, maslo (ak vám to lekár povoľuje, môžete pridať soľ). Samostatne rozdeľte biely na hustú penu. Miešajte a pridajte ich do rybej hmoty.

Predhrejte rúru na 180 - 200 stupňov. Masu rýb rozložíme do pekáča alebo plechu na pečenie, vložíme do rúry a pečieme, kým sa neuvarí.

Apple marshmallow (dezert):

Na prípravu pastilky musíte vziať 1 kg jabĺk, ošúpať ich z kože, nakrájať, naliať vodu do hrnca a vložiť do varu. Jablká povarte, odstráňte z tepla, vypustite vodu a nechajte mierne vychladnúť. Jablká votrite do sita alebo nasekajte mixérom. Z výsledného pyré vypustite všetku šťavu a stlačte pyré. Nalejte šťavu osobitne do malého hrnca a varte, aby zahustila (takmer ako sirup). Do prevarenej šťavy nalejte cukor (100 g), trochu viac povarte. Šťavu zmiešame s bramborovou kašou. Výslednú hmotu vložte na plech na pečenie, vložte do rúry (120 stupňov), marshmallow sušte, kým úplne nezhustne..

Lekár hovorí o diéte pre chronickú pankreatitídu:

Diéta Tabuľka č. 5P pre pankreatitídu

Všeobecné pravidlá

Pankreatitída je zápalové ochorenie pankreasu. Príčiny jej porážky sú rôzne: obštrukcia (zablokovanie) pankreatického kanálu, toxická otrava, účinky liekov, vaskulárne poruchy, infekčné a parazitárne choroby, zranenia.

Existuje akútna a chronická pankreatitída. Základom akútnej pankreatitídy je enzymatická lézia pankreasu. Často sa vyskytuje pri užívaní liekov (metyldopa, azatioprín, 5-aminosalicyláty, tetracyklíny, furosemid, cimetidín, metetridazol). V polovici prípadov je príčinou cholelitiáza a 25% súvisí so zneužívaním alkoholu.

Symptómy a liečba choroby závisia od stupňa poškodenia žľazy a intoxikácie. Mierny stupeň (serózny edém) je charakterizovaný miernou bolesťou, jedným zvracaním, nevoľnosťou a všeobecne uspokojivým stavom pacienta..

Priemerný stupeň intoxikácie (malá ložisková nekróza žľazy) sa vyznačuje pretrvávajúcou bolesťou epigastria, opakovaným zvracaním, bledosťou pokožky a zvýšením teploty..

Silný stupeň (rozšírená nekróza žľazy) sa prejavuje vzrušujúcimi zvracaním, silnými bolesťami a závažným celkovým stavom. Často existuje žltačka a príznaky peritonitídy.

Liečba rieši nasledujúce úlohy:

  • boj proti šoku a toxémii;
  • odstránenie bolesti a kŕče;
  • potlačenie aktivity enzýmov žľazy (hlad, inhibítory protónovej pumpy, aspirácia žalúdočného obsahu).

Závažní pacienti vyžadujú infúznu terapiu, nepretržité kŕmenie sondami (enterálne výživové zmesi)..

Chronická pankreatitída je dlhodobé progresívne ochorenie a každá epizóda exacerbácie spôsobuje nahradenie tkaniva žľazy vláknitým tkanivom. V dôsledku toho sa vyvíja zlyhanie exokrinného a endokrinného orgánu. Znakmi exokrinnej nedostatočnosti sú steatorea a prejavy podvýživy (nedostatok hmotnosti, zhoršený metabolizmus vápnika)..

Liečebná výživa (Diéta 5P podľa Pevznera) hrá dôležitú úlohu vo všetkých štádiách ochorenia a pomáha znižovať stázu v kanálikoch, potláča hyperfermentémiu a znižuje excitabilitu žlčníka. Pri príznakoch pankreatitídy má liečba diétou č. 5P pozitívny účinok nielen v akútnom období. V chronickom priebehu pomáha zlepšovať metabolické procesy v pankrease, obnoviť jeho funkciu a zlú výživu pacienta a predchádzať relapsom a progresii ochorenia..

Povolené jedlo v prvom týždni stravy pankreatitídy

Základná strava 5 pre pankreatitídu je trochu upravená a nazýva sa Strava 5P. Pri akútnej a exacerbácii chronického ochorenia má množstvo znakov a hlavnými zásadami diétnej terapie pri pankreatitíde sú:

  • hlad počas výrazných klinických prejavov a autolytických procesov v pankrease (vykonáva sa iba parenterálna výživa);
  • v najkratšom možnom čase sa uskutoční prechod na dobrú výživu (pretože pacient potrebuje kompletný proteín);
  • postupné rozširovanie stravy zahrnutím nových potravín a jedál;
  • s rozširovaním stravy sa uskutočňuje postupné zvyšovanie objemu a kalórií v potravinách;
  • dodržiavanie maximálneho mechanického a chemického šetrenia pankreasu.

Diéta Tabuľka 5 pre pankreatitídu je určená stavom pacienta a závisí od jeho závažnosti, v tomto ohľade má 2 možnosti.

Prvá možnosť je indikovaná na akútnu pankreatitídu a ostrú exacerbáciu chronických. Výživa tejto tabuľky vytvára maximálny pokoj pankreasu a pomáha odstraňovať bolesť. Táto maximálne šetrná strava sa predpisuje po hladových dňoch od tretieho dňa choroby, ale keďže nezodpovedá fyziologickým výživovým normám a ľudským potrebám, predpisuje sa na 3 až 7 dní. Vyznačuje sa nízkokalorickou výživou s bielkovinami - 60 - 70 g, tukom - 50 g a uhľohydrátmi - 200 - 250 g..

Pankreatická zelenina

Odporúčajú sa časté jedlá (až 8-krát) av malých porciách (od 100 do 300 g). Všetky výrobky sú prevarené a majú polotekutú konzistenciu a do 5 až 6 dní môže pacient jesť už polo viskózne jedlo.

Pretože tekuté a uhľohydrátové jedlá sú najmenej stimulanty pankreatickej a žalúdočnej sekrécie, po hlade začnú jesť spolu so sacharidmi:

  • hlienové polievky na báze rôznych obilnín (prosa, kukuričné ​​krupice sú vylúčené) alebo na rastlinných dekoráciách;
  • Rozdrvené tekuté obilniny na vode;
  • slabý čaj s cukrom;
  • penová želé, želé a ovocná šťava na xylitole;
  • zeleninové pyré bez oleja (zemiaky, mrkva, tekvica, tekvica) a pudingy z pary;
  • pyré zo sušeného ovocia; kompóty;
  • biely, včerejší chlieb, sušienky a sušienky.

1 až 2 dni po uhľohydrátovej strave sa môžu dovážať bielkovinové produkty:

  • krémová polievka z vareného mäsa;
  • 1 - 2 vajcia vo forme parného omeletu, varené mäkko a vo forme proteínovej omelety;
  • soufflé, parené kotlety, hovädzie mäso, kuracie mäso, ryby, morčacie knedle (pred varením je mäso zbavené tuku, šliach, rýb a kuracieho mäsa);
  • tvarohová pasta a suflé, pudingy z tvarohu z nekvasených tvarohov (lepšie kalcinované);
  • maslo - v hotových jedlách sa zelenina ešte do stravy nezavádza.

Po odstránení akútnych symptómov a zmiernení bolesti, ako sa zlepšuje tráviaca funkcia gastrointestinálneho traktu, sa diéta postupne rozširuje a predpisuje sa 5P strava podľa Pevznera, druhá možnosť, ktorá je tiež indikovaná na neostré zhoršenie chronickej pankreatitídy. Odporúča sa na dlhú dobu (do jedného roka) a je určený na zabránenie exacerbáciám v budúcnosti. Zachováva tiež zásady tepelného, ​​mechanického a chemického šetrenia, ktoré znižujú nutričnú stimuláciu chorého orgánu. Všetky jedlá sú varené alebo dusené, najprv sa používajú v podobe šťavy a o niečo neskôr - rozdrvené.

Hlavné vlastnosti

  • Zvýšený obsah bielkovín v porovnaní s prvou možnosťou, ako aj množstvo tuku a jednoduchých uhľohydrátov. Celkové množstvo tuku však nepresahuje 80 g a postupne sa od tretieho zavádza, aby pacient zostal na tejto diéte..
  • Pri zhoršenom trávení bielkovinových potravín je možné na chvíľu znížiť množstvo bielkovín a zvýšiť obsah uhľohydrátov..
  • Jedlá sa väčšinou varia a naparujú, a to nielen v rozdrvenej, ale aj rozdrvenej forme, prechod z rozdrvených jedál na rozdrvené sa tiež vykonáva postupne..
  • Obmedzená soľ (6-8 g).
  • Vylúčené ťažobné látky a hrubá vláknina. Aby sa ďalej znížilo množstvo extraktov, mäso sa varí na malé kúsky (každá po 100 g), prvá voda sa po 10 minútach varenia vypustí. Mäso sa používa ako polotovar na sekané jedlá, pudingy, soufflé.
  • Teplé a príliš studené jedlá nie sú povolené..
  • Frakčná výživa (5-6 krát denne) v malých dávkach.
  • Nie sú povolené žiadne ťažké jedlá.

V závislosti od závažnosti javov a sprievodných ochorení gastrointestinálneho traktu je možné použiť jedlo v čistenej a netieranej forme. S priaznivým priebehom choroby je trieštená verzia predpísaná v priemere do 2 mesiacov, potom je stupeň mletia produktov znížený a množstvo jedla sa postupne zvyšuje. Keď sa zdravie zhorší, opäť sa vrátia do prvej verzie stola so zníženou energiou. S exacerbáciou, mier zažívacieho systému tiež poskytuje ostré obmedzenie produktov s sokogonnym a choleretickým účinkom: čerstvé ovocie a zelenina, džúsy, rastlinný olej, cukor, džem, med a vaječné žĺtky.

Pankreatické ovocie a bobule

V prípade zápchy sa mení hlavná pankreatická strava - zvyšuje sa množstvo ovocia a zeleniny, znižuje sa obsah uhľohydrátov (väčšinou ľahko stráviteľné, aby sa zabránilo kvaseniu a nadúvaniu)..

Tendencia chronickej pankreatitídy k progresívnemu priebehu, prítomnosť periodickej bolesti a dyspeptického syndrómu si vyžaduje neustále stravovanie. Veľký význam má ukončenie konzumácie alkoholu..

indikácia

  • Prvá verzia tabuľky: akútna pankreatitída a ostré zhoršenie chronickej formy choroby.
  • Druhá možnosť: akútna pankreatitída počas obdobia zmiernenia príznakov a chronická pankreatitída s neexprimovanou exacerbáciou.

Povolené produkty

5P strava pre pankreatitídu zahŕňa:

  • Zemiaky, tekvica, mrkva, cuketa, hrášok, karfiol a repa sa môžu jesť varené a strúhané. Po chvíli, s dobrou toleranciou, je dovolené používať surovú strúhanú mrkvu a tekvicu, paradajky a uhorky.
  • Výhodná je pohánka, ryža, krupica, ovsené vločky a ovsené vločky. Kaša sa varí na vode a rozstrapkáva sa, čím sa stáva polo viskóznou konzistenciou. Môžete pripraviť soufflé a ryžu, ako aj ovsenú kašu z pohánky a ryžovej múky, čo urýchľuje proces varenia..
  • Krupica z jačmeňa, proso, kukurica a jačmenná krupica sú u pacientov zvyčajne horšie tolerované a ich diéta je obmedzená..
  • Polievky vyrobené iba na zeleninových vývaroch s nastrúhanou zeleninou. Môžete variť šťouchané polievky a krémové polievky, mliečne polievky (mlieko sa riedi vodou). Do polievok si môžete dať obilniny (krupica, ryža, ovsené vločky, ale sú dobre uvarené alebo utreté). Je povolené nakrájať zeleninu veľmi jemne (zemiaky, mrkva, tekvica, cuketa), ale nemôžete ich smažiť na polievky..
  • Polievky obliekajte s kyslou smotanou, mliekom, smotanou, maslom alebo iba sušenou múkou.
  • Nízkotučné hovädzie, teľacie, králičie, kuracie mäso. Mäso mladých zvierat a vtákov (teľacie, kurčatá) sa konzumuje obmedzene kvôli vysokému obsahu purínov. Mäso sa odporúča vo forme varu a pary a iba v mletých výrobkoch (mäsové guľky, suflé, mäsové guľky, mäsové guľky, knedle). Varené kuracie mäso a jemné králičie mäso a hovädzie mäso sa môže konzumovať v kusoch. Z uvarenej dužiny vtáka, ktorá už bola nasekaná, pripravte šťouchané zemiaky a soufflé.
  • Ryby s nízkym obsahom tuku, pary a varené, vo forme kotletiek a hrudiek. Ideálnou voľbou by boli treska, ostriež, merlúza, kapor obyčajný, treska, ostriež, šťuka, treska belasá. Ryby uvarte v celých telách alebo po porciách. Dusené ryby nie sú povolené (varené v panvici s malým množstvom vody), pretože obsahujú viac extrakčných látok ako varené.
  • Pšeničný chlieb (I. a II. Stupeň) sa smie zdržiavať, aby sa zabránilo nadúvaniu.
  • Strava sa rozširuje zavedením nemliečnych sušienok.
  • Nízkotučné mliečne výrobky: kefír, acidofilus, jogurt. Mlieko je zle znášané, takže sa môže pridávať do jedál (omelety, obilniny, omáčky, polievky). Odvážny tvaroh môžete jesť v jeho prirodzenej podobe a ako súčasť hrncov, soufflé, pudingov. Kyslá smotana ide iba ako korenie jedál. Je povolené používať jemný syr, ale v strúhanej forme. Pri nedostatku vápnika je indikovaný kalcinovaný tvaroh.
  • Omelety sú prevažne bielkoviny, povolené je vajce s mäkkým varom (1 ks za deň).
  • Omáčky môžete použiť na zeleninový vývar a slizničný vývar obilnín s prídavkom kyslej smotany a mlieka. Pri varení nedrobí múku.
  • Pečené zrelé sladké jablká. Z ovocia a bobúľ si môžete pripraviť varené, želé, želé a penu. Sušené ovocie sa používa ako šťava. Z ovocia pripravte želé a penu na xylitole. Môžete jesť marshmallows, želé marmelády. Surové ovocie a bobule vo forme šťavy sú povolené.
  • Po exacerbácii sa tuky postupne zavádzajú do potravy, najskôr masla v kaši a zemiakovej kaše (15 - 20 g za deň) a potom rafinovaného slnečnice (5-15 g)..
  • Nápoje: slabý čaj s citrónom, sladké ovocné šťavy zriedené vodou, šípková infúzia, čerstvé a sušené ovocné kompóty (hrušky, jablká, marhule), stolová voda bez plynu. Xylitol sa môže pridať do čaju. Sušené ovocné kompoty a mrkvová šťava sú užitočné pre pacientov s nedostatkom draslíka.